獺祭 純米大吟醸 45
山口県 / 180ml
軽やかでフルーティ。白身や甘海老と。冷やして。
¥1,450日本酒とペアリング
魚の脂、甘み、余韻に呼応する酒。PROWでは、酒を「もう一つの握り」として考えています。温度、銘柄、量もその日の魚の状態に合わせて調整します。
十四代 純米大吟醸 龍泉
山形県 / 180ml
芳醇で深みのある味わい。大トロや熟成魚に。
¥2,800久保田 萬寿
新潟県 / 180ml
上品な甘みとキレ。穴子や脂の強い魚に。
¥1,950黒龍 純米大吟醸 龍
福井県 / 180ml
やわらかく丸みのある味わい。季節の前菜とともに。
¥1,680芋焼酎 魔王
鹿児島県 / 90ml
濃厚でまろやか。うにやイクラと。ぬる燗で。
¥980グラスワイン（赤/白）
フランス / 150ml
軽めの赤や白もご用意。和食との相性を重視。
¥980ペアリングの考え方
PROWでは、酒を単なる飲み物ではなく、魚の味わいを拡張するものと考えています。脂の強い魚にはやや甘みのある酒を、繊細な白身には軽やかな酒を。温度も魚の温度に合わせて変えます。
おまかせの際は、職人がその日の魚の状態を見て、酒の提案をいたします。遠慮なくお申し付けください。